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2020年廣東省成人高考報名-高起專-烹飪工藝與營養專業

來源: 2019-08-30 點擊數:

詳情介紹


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培養目標


教育理解現代烹飪、營養、餐飲管理的基本常識,具有較強烹飪技巧,能從事于烹飪操作、營養分析與營養配餐,及餐飲業處理的高級技術應用性專業能人。


知識才能


烹飪操作技能、營養分析與營養配餐技能。


實踐講授


烹飪基本功實驗、微生物鑒定常見的生化反應實驗、中國名菜實驗、烹飪原料主要種類特征識別、食雕實驗、藥膳實驗、面粉的面筋含量的測定、中醫辯證實驗、江蘇名菜實驗、烹飪原料組織結構觀察、微生物檢驗的基本操作、烹飪工藝學實驗、食物中蛋白質脂肪的測定試驗、烹飪原料熔點沸點的測定、面點工藝學實驗、中國名點實驗、西餐實驗、冷拼實驗等。


重點課目


烹調工藝學、食品衛生與安全、中國飲食保健學、烹飪營養學、江蘇名點、中國名菜、管理學原理、面點工藝學、烹飪原料學、餐飲管理與實務、江蘇名菜。


(本專業信息僅供參看,具體信息請以考試院或學院公布的最新公告為準)



【責任編輯:繼續教育招生網

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